餐飲業的服務
發布時間:2012-11-06
     服務是餐飲業所提供的另一項產品,即無形產品,也是浙江餐飲公司非常看重的一塊。在用餐過程中,顧客更多注意的是烹任技藝、服務態度、服務速度、服務技巧以及用餐的環境和氣紙等。僅就是說,顧客在購買餐飲產品的同時,更希望得到與萊看同時銷售的服務,并期求獲得方便、周到、舒適、友好、愉快等方面的精神享受。餐飲部門的經理要正確認識客人的這一心理要求,設計并保證實施有效的服務程序,提倡并培養全 體員工為顧客提供親切的服務。
    正確把握優質餐飲產品的含義,精心策劃餐飲產品的各種組合。餐飲產品的優質不僅僅表現在其本身的質量,還包括顧客對菜品的評價;口味是否符合自己的飲食習慣;裝盤是否美觀誘人;價格是否與其價值相符;食品衛生程度是否能給人以安全感。另外,萊看的新鮮程度、是否是時令菜、罕見的菜等.都會影響到優質的概念。
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